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全家吴海斌:便利店只有两种,一种是顾客想要

2018-05-08 06:59

全家吴海斌:便利店只有两种,一种是顾客想要的,另一种顾客不想要

2018-05-04 10:36 来源:36氪

原标题:全家吴海斌:便利店只有两种,一种是顾客想要的,另一种顾客不想要

全家吴海斌:便利店只有两种,一种是顾客想要

文 | 房煜

零售老板内参独家专稿 未经许可不得转载

核心导读:

1.为什么全家便利店选址布满了北京的地标?

2.外卖、生鲜社区店、外带咖啡这些新变化,为什么不会改变便利店的本质?

3.便利店除了零售渠道功能,还有什么价值?

编者按:

2017年底,北京市商务委等四部门印发《进一步优化连锁便利店发展环境的工作方案》,针对便利店存在的店铺选址难、运营成本高、行政许可周期较长、搭载服务种类有限等问题,提出了具体的改革方案。按照方案计划,到2020年,本市连锁便利店数量将达到3000家左右,其中中心城区达到2000家以上,实现中心城区社区全覆盖,24小时便利店占比达到50%以上。

业界认为,北京便利店的发展进入了黄金时代。在2018中国便利店大会前夕,《零售老板内参》特走访了北京的主要便利店品牌,并推出系列报道。本文是《北京便利店系列专题报道》第四篇,之前已经报道过好邻居、全时等案例,后续将推出邻家便利、7-ELEVEn、壹叁壹等龙头便利店品牌的系列报道。敬请关注。

这会是一个艰难、但有意义的开始。无论对于一个人,还是一家便利店而言。

如果你向北京全家负责人吴海斌提出,你想加盟全家便利店,无论你是全家的老员工,还是外部人士,他都会先问你一个问题,希望你想清楚:

“过春节你很可能要在店里度过了,有思想准备吗?”

这是吴海斌曾经在内部加盟大会上提出的问题。目前,全家在北京市场有一半是内部员工加盟的门店。做便利店琐碎,辛苦,而且不算是一个能赚快钱的行业。有时候,起步时你还要面对市场的不成熟

这就像2014年才进入北京的全家。时至今日,全家作为上海市场的老大,在北京市场的份额自然不可同日而语。但是另一方面,相对于上海市场的白热化竞争,北京市场远未饱和,甚至充分竞争,因此市场格局远未到尘埃落定时。在这场零售业的马拉松中,选手都还有机会。至少在北京全家,第一,整体保持以盈利为目标。第二,门店数量规模每一年都是翻番的增长。

除了勇气与坚持,面对一个庞大、复杂却又如此具有地标意义的城市,正确的方法也是在这里生长的必要条件。即使是全家便利店,也在北京市场经历过艰难但有趣的探索。为什么一个首都机场就有好几家全家便利店?为什么全家便利店会被当作地方美食的标杆之一,被人做出攻略放到网上?为什么全家的就餐区往往会留出多达8个座位?为什么有人找不到宾馆,会呆在全家便利店过夜?

《零售老板内参》带着这一个一个问题,采访了北京全家负责人吴海斌,通过他的解答,你可以找到关于北京全家的真正发展秘笈。

- 1 - 从北京的地标开始

如果你居住北京又经常出差,你可能会在首都机场或者北京南站见过全家便利店。其实不只是在这样的交通枢纽,在东单,北京大学、清华大学,故宫,凡是你能很容易想到的北京地标式的地段附近,你都可以看见全家便利店。甚至全家便利店的北京总部,也选址在商务印书馆书店的楼下,这也是京城爱书人的地标之一。

这些门店就像是一个一个桥头堡,在北京城打上了全家的烙印。吴海斌对《零售老板内参》表示,这是全家便利店进入北京市场后有意为之。

全家从2014年进入北京市场,头三年定下的开发策略就是,首先要树立全家便利店在北京的品牌,提高北京市场的认知度。“在上海,没有人不知道全家,但是在北京,我首先要让消费者知道,我来了。”吴海斌表示。

开这些地标地段的门店,租金自然不低,但是这种前期投入对于全家来说也不是问题。另一方面,这些地标门店也不是“赔钱赚吆喝”。

首先,这些地标地段都有很大的人流量,有些可以视为旅游景区商圈,人们在此类场景下的消费心态会更为开放,相应的客单价也会高于一般门店,日商水平也能维持在较高水平。

其次,从渠道功能角度来说,这些高流量地段的门店,使得北京全家在与供应商谈判时,弥补了门店数量规模有限的劣势。特别是对于急于打开市场的新晋品牌,一个渠道能够让它同时在机场、高铁火车站、北大清华展示给消费者,这还是有吸引力的。